Kirschmuffins mit Joghurt

English translation below

In unserem Garten steht nur ein kleiner Kirschbaum, der fast keine Früchte trägt. Aber letztes Jahr haben wir auf einer großen Wiese in der Nähe einen großen Sauerkirschbaum entdeckt, für den sich niemand interessierte. Von einem alteingesessenen Nachbarn erfuhren wir, dass das Grundstück der Gemeinde gehört. Bevor die Kirschen komplett verfaulten, pflückten wir mit etwas unsicherem Gewissen ein paar davon und kochten Marmelade.

Dieses Jahr wollte ich es genau wissen und schrieb eine E-Mail an das Rathaus. Am Tag unserer Rückreise vom Urlaub kam die Genehmigung für unser unbegrenztes Pflückerlebnis. Daraufhin machten wir uns an die Arbeit und bekamen mehrere Kilo Kirschen zusammen. Was nicht in unseren Mund wanderte, verarbeiteten wir größtenteils zu Marmelade und Gelee. Die Kinder hatten viel Spaß beim Entsteinen. Mit dem Rest backte ich Kirschmuffins nach einem abgewandelten Rezept aus einem alten Backbuch.

Da die Kirschmuffins so gut ankamen, möchte ich dich hier daran teilhaben lassen. Sogar unser Nachbarsjunge, der extrem wählerisch ist, hat sie gerne gegessen. In diesen Muffins schmecken die Kirschen sehr süß, wie in Fruchtgummi oder Bonbons, also nicht der typische Kirschgeschmack, wie z. B. bei einer Schwarzwälder-Kirschtorte.

Du brauchst:

1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen und Papierförmchen
400 – 500 g Sauerkirschen mit Stein

1 Ei
125 g Zucker
Etwas Vanilleextrakt
80 ml Sonnenblumenöl
250 g Naturjoghurt

250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron

1. Die Kirschen entsteinen und abtropfen lassen. Evtl. den Saft auffangen und anderweitig verwenden.
2. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Backförmchen in das Muffinblech setzen.
3. Das Ei verquirlen. Zucker und Vanilleextrakt mit dem Ei gut verrühren. Dann Öl und Joghurt dazugeben und vermixen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Natron vermengen. Diese Mischung kurz unter die nassen Zutaten rühren.
5. Die Förmchen wie folgt befüllen: Zuerst einen Löffel Teig, dann 3 – 4 Kirschen, als nächstes wieder etwas Teig und 3 – 4 Kirschen. Den restlichen Teig auf die Förmchen aufteilen. Die oberen Kirschen dürfen auch herausgucken.
6. Im Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Anschließend die Muffins für 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipp: Falls du keine Kirschen zur Hand hast, funktioniert das Rezept auch sehr gut mit sauren Äpfeln.

Cherry Muffins with Yogurt

There is only a small cherry tree in our garden that hardly bears any fruit. But last year, we discovered a large sour cherry tree in a nearby meadow that no one seemed to care about. An elderly neighbor, who has always been living here, told us the land belonged to the municipality. Before the cherries completely rotted, we picked a few with slightly guilty consciences and made jam from them.

This year, I wanted to know for sure and wrote an email to the municipality. On the day we returned from our holiday, we received official permission for unlimited cherry picking. So, we got to work and gathered several kilos of cherries. All those which did not end up in our mouths were mostly turned into jam and jelly. The children had great fun pitting them.

With the rest, I baked cherry muffins using a modified recipe from an old baking book. Since the cherry muffins were such a hit, I would like to share this with you.

Cherry Muffins

You’ll need:

1 standard muffin tin (12 cups) + paper liners

2 to 2½ cups (about 14–18 oz) sour cherries

Wet ingredients:

1 egg

2/3 cup granulated sugar

1 tsp vanilla extract

2.7 fl oz sunflower oil (or another neutral oil)

1 cup plain yogurt

Dry ingredients:

2 cups all-purpose flour

2 tsp baking powder

½ tsp baking soda

Instructions:

1. Pit the sour cherries. (Optional: Save the juice for another use)

2. Preheat your oven to 350°F (or 325°F if using convection). Line your muffin tin with paper liners.

3. In a large bowl, whisk the egg. Add sugar and vanilla and mix well. Stir in oil and yogurt until smooth.

4. In another bowl, combine the flour, baking powder, and baking soda.

5. Add the dry ingredients to the wet and stir just until combined—don’t overmix!

6. To fill the liners: Add one spoonful of dough, then place 3–4 cherries. Add more dough, then 3–4 more cherries. Top with remaining dough. It will look lovely if a few cherries peek out on top.

7. Bake for about 30 minutes on the center rack, or until golden.

8. Let cool in the pan for 5 minutes, then transfer muffins to a rack to cool completely.

Tip: If you don’t have cherries on hand, tart apples (peeled and finely diced) make a great substitute!