Cannelloni

English translation below

Ein Rezept von meiner sizilianischen Großmutter.

Zutaten:

30 Cannelloni

500 g Hackfleisch
1,5 TL Salz
2 Eier
1 EL Haferflocken
1 Zwiebel (fein geschnitten)
2 – 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 – 2 Möhren (fein gerieben)
2 – 3 Stangen Schnittsellerie (fein gerieben)
Fenchelsamen gemahlen (z. B. aus einem Teebeutel)
etwas Petersilie, etwas Schnittlauch
etwas Kümmel, Thymian, Rosmarin

Alle Zutaten zu einem Fleischteig verkneten und die Cannelloni damit füllen. Die Gewürze können nach Geschmack variiert werden.

Weitere Zutaten:

Tomatensoße (siehe separates Rezept)

Käse zum Bestreuen und evtl. Oregano

Eine Auflaufform wie folgt befüllen:

1. Soße
2. Cannelloni
3. Soße
4. Cannelloni
5. Soße
6. Käse
7. Oregano

Backofen auf 250 °C vorheizen. Cannelloni in den Ofen schieben. 15 min abgedeckt bei 250 °C backen, dann 15 min bei 225 °C und weitere 5 min ohne Deckel bei 180 – 200 °C.

Cannelloni

A recipe by my Sicilian grandmother.

30 Cannelloni

1.1 lbs ground meat

1.5 teaspoons salt

2 eggs

1 tablespoon of oats

1 onion (finely chopped)

2 – 3 garlic cloves (finely chopped)

1 – 2 grated carrots

2 – 3 grated stalks of celery

fennel seeds (e.g., from a tea bag)

some parsley, some chives

a bit of caraway, thyme, rosemary

Mix all the ingredients into a meat mixture and fill the cannelloni with it. The spices can be varied according to taste.

Tomato sauce (see separate recipe)

Cheese for sprinkling

Put the ingredients into a baking dish as follows:

1. Sauce
2. Cannelloni
3. Sauce
4. Cannelloni
5. Sauce
6. Cheese
7. Oregano

Preheat the oven to 250°C (482°F). Place the cannelloni in the oven. Bake covered for 15 minutes at 250°C (482°F), then 15 minutes at 225°C (437°F) and further 5 five minutes uncovered at 180 – 200 °C (about 360 °F).