Pasta al forno – Nudelauflauf (vegetarisch)

Ein Rezept von meiner sizilianischen Oma.

English translation below

4 Eier

10 Minuten kochen, nach dem Erkalten schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden.

Tomatensoße:

3 Päckchen Tomatenpüree (je 500 g)
1 dicke Zwiebel (gewürfelt)
1 EL Basilikum
2 Lorbeerblätter
1½ TL Salz
3 Süßstofftabletten o. ä.

Das Tomatenpüree samt Gewürzen für 20 Minuten im Schnellkochtopf kochen. Im normalen Topf dauert es länger.

Gemüsefüllung:

4 Möhren (gewürfelt)
1 dicke Zwiebel (gewürfelt)
2 kleine Dosen Pilze (abgetropft)
2 kleine Dosen Erbsen (abgetropft)
1½ TL Salz
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Je 1 TL Petersilie, Dill, Bohnenkraut

Alles zusammen aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten garen.

500 – 750 g Nudeln (Gnocchi z. B. von Delverde, Barilla oder De Cecco, keine Kartoffel-Gnocchi!) bissfest kochen. Mit Penne oder andern Nudeln funktioniert es aber auch gut.

ca. 200 g Emmentaler Käse (gerieben).

Oregano

Eine Auflaufform fetten und die Zutaten wie folgt schichten (nur jeweils die Hälfte):

1. Nudeln
2. Tomatensoße
3. Gemüse
4. Eierscheiben
5. Emmentaler Käse und Oregano
6. Das Ganze noch einmal wiederholen

Im vorgeheizten Backofen 10 min bei 250 °C Umluft backen. Dann weitere 15 min bei 200 °C backen.

Die Eier, die Tomatensoße und das Gemüse kann man gut am Vortag vorbereiten.

Pasta al Forno – Vegetarian Pasta Bake

A recipe by my Sicilian Grandmother

4 eggs

Boil for 10 minutes. Once cooled, peel and slice using an egg slicer.

Tomato sauce:

3 packages tomato purée (about 3 × 17.5 oz / 500 g each → ~52–53 oz total)
1 large onion (diced)
1 tablespoon basil
2 bay leaves
1½ teaspoons salt
3 sweetener tablets (or equivalent sugar substitute)

Cook the tomato purée with the spices for about 20 minutes in a pressure cooker. (It will take longer in a regular pot.)

Vegetable mixture:

4 carrots (diced)
1 large onion (diced)
2 small cans mushrooms (drained)
2 small cans peas (drained)
1½ teaspoons salt
2 tablespoons olive oil
Pepper to taste
1 teaspoon each parsley, dill, and savory

Bring everything to a boil, then simmer on low heat for 20 minutes.

About 1–1.5 lb (500–750 g) pasta (e.g., gnocchi such as Delverde, Barilla, or De Cecco — not potato gnocchi)

Cook until al dente.

About 7 oz (200 g) Emmental cheese, grated
Oregano

Assembly:

Grease a baking dish and layer the ingredients as follows (using half each time):

1. Pasta
2. Tomato sauce
3. Vegetables
4. Sliced eggs
5. Emmental cheese and oregano
6. Repeat all layers once more.

Bake in a preheated oven: 10 minutes at 480°F (convection) then 15 minutes at 400°F.

The eggs, tomato sauce and vegetables can be prepared the day before.