Tomatensoße im Schnellkochtopf

English translation below

Meine sizilianische Oma war ein Fan von Schnellkochtöpfen. Deshalb hat sie ihre Tomatensoße immer darin gekocht. Gemäß den Erinnerungen von Familienmitgliedern hat sie für die Soße auch Tomaten aus ihrem eigenen Garten verwendet. Leider hat sie uns nur Rezepte mit passierten oder geschälten Tomaten hinterlassen. Deshalb werde ich hier einmal eine Version mit Tomaten aus der Dose und eine von mir angepasste Version mit frischen Tomaten vorstellen.

Zutaten

1500 g (3 Päckchen) Passierte Tomaten oder frische Fleischtomaten
2 Zwiebeln (optional 2 Knoblauchzehen)
2 Lorbeerblätter
1 EL Basilikum

Salz
3 Süßstoff (zerdrückt) oder etwas Zucker
1 EL Olivenöl

Tomatensoße mit passierten Tomaten

Passierte Tomaten in den Schnellkochtopf geben. Gewürfelte Zwiebel, 1,5 TL Salz und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und währenddessen umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Deckel schließen. Wenn der 2. Ring erscheint, bei geringer Hitze 20 – 30 Minuten kochen lassen (im normalen Topf wird es 1 Stunde bei mittlerer Hitze gekocht). Nach dem Kochen noch etwas Olivenöl hinzufügen.

Tomatensoße mit frischen Tomaten

Zwiebeln schälen, würfeln und im Schnellkochtopf in Olivenöl andünsten (oder ohne Andünsten direkt mitkochen und dann später noch Olivenöl hinzufügen). Frische Tomaten dazugeben. Gewürze und 2 TL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Deckel schließen. Wenn der 2. Ring erscheint, bei geringer Hitze 30 Minuten kochen lassen (im normalen Topf wird es 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze gekocht).

Danach werden die Lorbeerblätter entfernt und die Tomaten püriert. Meine Oma hat die Soße durch die Flotte Lotte gedreht. Wenn das Ganze zu wässrig erscheint, kann vor dem Pürieren etwas Flüssigkeit abgeschöpft werden. Diese Brühe kann man für diverse andere Gerichte weiterverwenden.

Tomato sauce in the pressure cooker

My Sicilian grandmother was a fan of pressure cookers. That’s why she always cooked her tomato sauce this way. According to family members’ memories, she also used tomatoes from her own garden for the sauce. Unfortunately, she only left us recipes with puréed or peeled tomatoes. Therefore, I will present a version with canned tomatoes and an adapted version with fresh tomatoes here.

Ingredients

3 packs of strained tomatoes or 1500 g fresh beef tomatoes

2 onions (optional 2 cloves of garlic)

2 bay leaves

1 tablespoon basil

1.5 teaspoons salt

3 sweeteners (crushed) or some sugar

1 tablespoon olive oil

Tomato sauce with strained tomatoes

Pour the strained tomatoes to the pressure cooker. Add the diced onion and spices. Bring to a boil, stirring to prevent burning. Close the lid. When the second ring appears, cook on low heat for 20-30 minutes (in a regular pot, it would be cooked for 1 hour on medium heat). After cooking, add a bit of olive oil.

Tomato sauce with fresh tomatoes

Peel and dice the onions, then sauté them in olive oil in a pressure cooker. Add fresh tomatoes. Add spices (a bit more salt, about 2 teaspoons). Bring to a boil. Close the lid. When the second ring appears, cook on low heat for 30 minutes (in a regular pot, it will take 1.5 hours on medium heat). After that, remove the bay leaves and puree the tomatoes. If the mixture seems too watery, some liquid can be removed before pureeing. This broth can be used for various other dishes.