Pizza (vegetarisch)

English translation below

Wie in dem Blogartikel über das Leben meiner sizilianischen Großmutter schon angekündigt, stelle ich hier das erste Rezept von ihr vor.

Diese Pizza ist nicht so, wie man eine Pizza aus der Pizzeria kennt. Aber es lohnt sich, sie einmal auszuprobieren.

Hefeteig:

400 g Weizenvollkornmehl
150 g weißes Weizenmehl
1 TL Salz
1 Pck. Hefe
½ l warmes Wasser

Tomatensoße:

1 Dose geschälte Tomaten
1 Zwiebel
3 Süßstofftabletten
1 EL Basilikum, 1 EL Oregano
3 EL Olivenöl
1 TL Salz

Belag:

200 g Emmentaler am Stück
2 Ds. Champignons in Scheiben
3 – 4 Möhren
Emmentaler Käse (gerieben zum Bestreuen)
Oregano

Hefeteig zubereiten:

Mehl in eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermischen. In der Mitte eine Vertiefung machen und die mit etwas warmem Wasser aufgelöste Hefe hineingießen. Alles verkneten und nach und nach so viel warmes Wasser dazugeben, dass der Teig eher fester als zu weich wird. Fingerprobe machen. Der Teig darf nicht mehr kleben, sonst muss noch etwas Mehl hinzugefügt werden. Backofen auf 50 °C heizen. Teigschüssel hineinstellen und zugedeckt ½ Std. gehen lassen.

Tomatensoße und Belag vorbereiten:

Geschälte Tomaten in einem tiefen Teller mit einer Gabel zerdrücken. Eine fein gewürfelte Zwiebel und Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Möhren schälen und grob reiben. Käse in Quader schneiden (ca. 1 x 0,5 x 3 cm). Pilze abgießen.

Hefeteig aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 250 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darin glattstreichen und wie folgt belegen:

1. Käsestücke (reihenweise)
2. Tomatensoße
3. Pilze
4. Geriebene Möhren
5. Emmentaler Streukäse
6. Oregano

Backzeit:

250 °C – 10 min

220 °C – 5 min

200 °C – 5 min

Ausschalten und Nachhitze wirken lassen.

Pizza (Vegetarian)

As announced in the blog post about the life of my Sicilian grandmother, I am present her first recipe here.

This pizza is not like the one you know from the pizzeria. But it’s worth trying.

Dough:

400 g (2.8 cups) whole wheat flour
150 g (1 cup) white wheat flour
1 tsp salt
1 packet yeast
½ l (2.1 cups) warm water

Tomato Sauce:

1 can (400 g/0.9 lbs) peeled tomatoes
1 onion
3 sweetener tablets
1 tbsp basil, 1 tbsp oregano
3 tbsp olive oil
1 tsp salt

Topping:

200 g (0.4 lbs) Emmental cheese (one piece)
0.8 lbs sliced mushrooms
3 – 4 carrots
Grated Emmental cheese (for sprinkling)
Oregano

Preparing the dough:

Put the flour in a bowl and mix with 1 tsp salt. Make a well in the center and pour in the yeast dissolved in some warm water. Knead everything and gradually add enough warm water so that the dough becomes firm rather than too soft. Do a finger test. The dough should no longer stick; if it does, add a little more flour. Heat the oven to 120 °F. Place the dough bowl in the oven and let it rise, covered, for ½ hour.

Preparing the tomato sauce and topping:

Crush the peeled tomatoes in a deep plate with a fork. Add a finely diced onion and spices and mix well.

Peel and coarsely grate the carrots. Cut the cheese into blocks (about 0.4 x 0.2 x 1.2 inch). Drain the mushrooms.

Remove the dough from the oven and preheat the oven to 480 °C. Line a baking sheet with parchment paper, spread the dough on it, and top as follows:

Cheese pieces (in rows)
Tomato sauce
Mushrooms
Grated carrots
Grated Emmental cheese
Oregano

Baking time:

480 °F – 10 minutes
430 °F – 5 minutes
390 °F – 5 minutes

Turn off the oven and let the pizza rest in the heat for several minutes.